Ljudje uživamo v dobri hrani, žal pa nam ostaja vedno manj časa za njeno pripravo. Zato je marsikoga navdušila uporabnost mikrovalovnih pečic, saj te prihranijo čas in tudi energijo. Toda, ali je hrana iz teh pečic tudi kakovostna? Izsledki raziskav že več let opozarjajo, da se hrana iz mikrovalovne pečice po kakovosti ne more primerjati s hrano, pripravljeno klasično, na štedilniku, plinu ali električni plošči. Dokler takšno hrano zaužijemo le poredko, to še ne povzroča posebnih težav. Zaskrbljeni pa smo lahko, če si v mikrovalovni pečici pripravljamo hrano vsak dan. Zakaj?
Uničenje hranilnih snovi
Ugotovitve raziskav, v katerih so primerjali hrano, segreto na različne načine, se ujemajo v tem, da se pri kuhanju z mikrovalovi uniči neprimerno več hranilnih sestavin kakor z drugimi postopki kuhanja ali pečenja. Znanstveniki z raziskovalnega inštituta CEBASCSIC univerze Murcia v Španiji so ugotovili, da mikrovalovi skoraj povsem uničijo encime in antioksidante. Kot so zapisali v reviji New Scientist že oktobra 2003, je najbolj zdravo kuhanje zelenjave v sopari, najslabše pa v mikrovalovni pečici. Španska raziskovalna skupina, ki jo je vodila Christine Garcia-Viguera, je ugotavljala, katere pomembne sestavine živil se pri raznih načinih kuhanja najbolj uničijo. Tako so na primer brokoli kuhali v sopari, vodi in mikrovalovni pečici. Kuhanje v vodi in sopari nista veliko prizadela antioksidantov v brokoliju (približno 11 odstotkov), veliko bolj jih je uničilo kuhanje v mikrovalovni pečici (kar od 74 do 97 odstotkov).
| Izsledki raziskav in posnetki, dobljeni s Kirlianovo fotografijo, kažejo, da se pozitivna življenjska energija in vitalnost zdravilnih zelišč, sadja in zelenjave po obdelavi v mikrovalovni pečici povsem izničita. |
Domnevajo tudi, da mikrovalovi razbijajo beljakovinske in glukozidne molekule živil; tako nastajajo neznane snovi, ki utegnejo škodovati zdravju. Izsledki ruskih raziskav kažejo, da se vitalna energija živil zmanjša za 60 do 90 odstotkov. V žitih in mleku nastajajo nove rakotvorne snovi, v zelenjavi pa se zelo poveča raven škodljivih prostih radikalov. Na splošno se v živilih bistveno poveča vsebnost kislin. Dunajska raziskava kaže, da mikrovalovne pečice cepijo mlečne beljakovine v desnosučne aminokisline. V naravi obstajajo samo levosučne. Desnosučne aminokisline lahko povzročijo okvare jeter in živcev. Če se včlenijo v beljakovinske verige, potem organizem takšnih beljakovin ne more uporabljati in jih kopiči kot odpadke. Posnetki, dobljeni s Kirlianovo fotografijo, kažejo, da se pozitivna življenjska energija in vitalnost zdravilnih zelišč, sadja in zelenjave po obdelavi v mikrovalovni pečici povsem izničita. To je razumljivo. V mikrovalovni pečici molekule v živilih približno 2,5-milijardkrat v sekundi spremenijo pol. Pri tem nastaja energijski kaos, ki se izrazi v kemičnem razpadu. Ni pomembno, kako dolgo se jed kuha, že sekunda je preveč. V mikrovalovnih pečicah se pogosteje kakor pri drugih načinih kuhanja uporabljajo prej pripravljene ali globoko zamrznjene jedi. Pri takšnih jedeh se tretjina koristnih sestavin uniči že pri začetni pripravi, velik del pa uničijo pozneje še mikrovalovi. Samo mislimo si lahko, kakšno hrano tedaj zaužijemo iz mikrovalovne pečice.
| Tehnologijo mikrovalov so razvili Nemci med drugo svetovno vojno za uporabo v radarskih sistemih. Ugotovili so, da bi jo bilo mogoče uporabljati tudi za posebne pečice, s katerimi bi nemškim vojakom na fronti priskrbeli toplo hrano v poljskih kuhinjah. Toda zdravniki in inženirji na Humboldtovi univerzi v Berlinu so kmalu spoznali, kako škodljivi so mikrovalovi za zdravje, zato so Nemci to zamisel opustili.
Že nekaj desetletij pred tem, v tridesetih letih prejšnjega stoletja, so ruski znanstveniki delali poskuse z mikrovalovi in ugotovili, da škodujejo živalskim in človeškim možganom. Izsledki povojnih raziskav so prvotne ugotovitve le potrdili, zato so leta 1976 v Sovjetski zvezi prepovedali uporabo mikrovalovnih pečic. Ta prepoved je veljala do izvolitve predsednika Gorbačova, potem pa je Sovjetska zveza začela sprejemati vplive Zahoda – dobre in slabe, in tako dovolila tudi prodajo mikrovalovnih pečic. |
Stop za materino mleko
Že dolgo je znano, da se materino mleko ne sme pogrevati v mikrovalovni pečici. Raziskovalci univerzeStanford so že leta 1992 poročali, da mikrovalovi uničijo v mleku snovi, pomembne za krepitev imunskega sistema, saj jih uniči že temperatura od 30 do 50 stopinj Celzija. Materino mleko se skoraj takoj razgradi, zato se začnejo razmnoževati tudi mikroorganizmi, zlasti bakterija Escherichia coli. Pri mleku, pogretem v takšni pečici, pa je še druga nevarnost: v vseh živilih v mikrovalovnih pečicah se namreč lahko pojavijo tako imenovana vroča območja (hot spots). Zato je lahko mleko, če ga pokusimo, sicer mlačno, ker pa so mikrovalovi v njem ustvarili vroče točke z izredno visoko temperaturo, takšno mleko povzroči opekline v ustih in požiralniku. To lahko preprečimo tako, da mleko ali druge tekočine močno pretresemo, da se vroče točke razbijejo in se temperatura porazdeli. Poleg vročih točk nastajajo v hrani, kuhani z mikrovalovi, tudi hladna območja (cool spots), na katerih se hrana ne segreje dovolj. Prav na teh območjih se potem mikroorganizmi, če so bili že prej v živilu, kot na primer salmonela ali Escherichia coli, še bolj razmnožijo. Na takšnih hladnih območjih se razmnožujejo prav eksplozivno. To je posebno nevarno pri piščančjem in mletem mesu ter živilih, izdelanih iz jajc. Zato je bolje peči živila v mikrovalovni pečici dlje časa pri nižji temperaturi, kakor kratek čas pri zelo visoki. Vsekakor pa je treba zamrznjene jedi, preden jih damo v mikrovalovno pečico, povsem odtaliti, da se lahko tudi v sredini dobro prepečejo.
Hrana iz mikrovalovnih pečic redi
Veliko ljudi je prepričanih, da redi samo pretirano uživanje hrane in pitje sladkih pijač. Toda debelost povzroča tudi motena presnova, ko se iztirijo življenjski procesi v celicah. Prav mikrovalovi motijo sporazumevanje v celicah in med njimi, zato se lahko okvarijo vsi biološki sistemi, od rastlin do človeka, če so trajno izpostavljeni takšnemu sevanju. Drugi vzrok za to pa je, da pri mikrovalovih nastaja energija trenja, ki razobliči in depolarizira strukture v živilih. Nastajajo škodljive snovi, vsa hrana obremeni organizem. To se kaže tudi v razobličenosti telesa in pretirani debelosti. Zato je vseeno, ali uživamo tako pripravljeno kuhano korenje ali pico. Pretirana debelost je bila nekdaj značilnejša za Združene države Amerike, čedalje več pa jo je tudi pri nas. Če presnova v celicah ne deluje več pravilno, hranila ne prihajajo vanje redno in tudi ostanki presnove se ne izločajo, zato se začnejo celice počasi dušiti v »smeteh«. Bazično-kislo ravnotežje v organih in tkivih se poruši in telo se zakisa. Tehnično mikrovalovno sevanje slabi polarnost celic in potencial v njih se postopno znižuje. Mirujoči potencial zdravih celic znaša od 70 do 100 milivoltov. V tem območju tudi optimalno deluje natrijevo-kalijeva črpalka. Ta ureja pritok hranil v celice in odstranjevanje ostankov presnove iz njih. Energijski potencial oslabljenih celic se pogosto zmanjša celo na 30 milivoltov. Pri takšnem potencialu celica skoraj ne more več sprejemati nobenih živil, zato je v stiski prisiljena uporabljati svoje odpadke. Poveča se kislost, celica se izrodi in nastane rak.
Škodljivi vplivi iz okolja, elektrosmog in predvsem tehnično mikrovalovno sevanje (tudi mobilnih telefonov) povzročajo, da nastaja v telesu več škodljivih snovi in odplak, kot jih telo lahko nevtralizira in izloči. Zato telo naredi vse, da bi se nevarno velike količine ostankov presnove raztopile. Shranjuje čedalje več vode in tkiva nabreknejo – človek se začne rediti. Ker pa oslabljeno telo ne more izločiti vseh ostankov presnove, jih začne skladiščiti. Za to so najprimernejše maščobne celice. V telesu nimajo druge naloge, kakor da shranjujejo energijo kot maščobo. Če je potrebno, se lahko napihnejo in tako omogočijo še več skladiščenja. Pri suhem človeku je maščobnih celic približno 10 odstotkov, pri pretirano debelem človeku pa jih je lahko tudi 50 odstotkov. Če se možnosti v maščobnih celicah izčrpajo, začne telo odlagati odpadne snovi v vezivno tkivo (nastane celulit), nato v mišice in organe. Če ni več drugih možnosti, jih začne skladiščiti tudi v možganih in srcu. Ni torej presenetljivo, da se vse to konča z boleznijo in žal tudi s smrtjo. Človek se torej lahko zredi, ne da bi užival pretirane količine hrane, in k temu nedvomno prispeva tudi mikrovalovna pečica.
____________________________________________
Članek je bil objavljen v oktoberski številki revije AURA.
