Kategorija: Aditivi

Antioksidanti varujejo živila pred vplivom kisika in tako podaljšujejo njihovo obstojnost (lahko bi rekli tudi, da so skupina konzervansov). Brez antioksidantov bi živila izgubila veliko vitaminov A in C, sadje..
Beri naprej

Če ste kdaj kupili sok, ker je na embalaži pisalo »brez dodanega sladkorja«, potem pa ste v sestavinah zasledili, da vsebuje umetne sladkorje, se to v prihodnje ne bo več..
Beri naprej

Tisti, ki jim je mar, s čim se prehranjujejo, so ravno dovoljkrat slišali, da se je za svoje zdravje (in za zdravje otrok) bolje izogibati natrijevem glutamatu oz. glutaminatu, zato..
Beri naprej

Barvila dodajajo živilom z namenom izboljšanja videza. Strokovnjaki med seboj razlikujejo užitna barvila, ki jih neposredno dodajajo živilom, ter barvila, s katerimi lahko barvajo le neužitne prevleke ali ovoje živil…
Beri naprej

Aditivi v živilih: emulgatorji, konzervansi, barvila, … Prva stvar, ki se jo moramo pri nakupovanju naučiti, je pozorno branje drobnega teksta. Tako kot pogodbe ne smemo podpisati, brez da bi..
Beri naprej

Sladkorni nadomestki so sorbitol, manitol, ksilitol ipd. Sladkorni nadomestki omogočajo, da imajo živila sladek okus, brez da bi za njihovo presnovo telo potrebovalo uporabiti inzulin. Sladila so naravne ali sintetične..
Beri naprej

Stabilizatorje (sredstva za zgoščevanje, želirna sredstva in emulgatorji) uporabljajo za ohranjanje in izboljšanje fizikalno-kemijskega stanja živila. Omogočajo homogeno razpršenost dveh ali več snovi, ki se v živilu med seboj ne..
Beri naprej

Uporaba kislin in sredstev za uravnavanje kislosti sodi med najstarejši način konzerviranja živil. Kisline spremenijo okus živila in pH vrednost. Ker povečajo kislost, je razmnoževanje večina gliv in bakterij močno..
Beri naprej

Konzervansi podaljšujejo obstojnost živil – varujejo pred razmnoževanjem mikroorganizmov in preprečujejo, da bi se hrana pokvarila. Večina konzervansov preprečuje delovanje kvasovk in gliv, le redke tudi bakterij, zato se pogosto..
Beri naprej