Sladkorni nadomestki so sorbitol, manitol, ksilitol ipd. Sladkorni nadomestki omogočajo, da imajo živila sladek okus, brez da bi za njihovo presnovo telo potrebovalo uporabiti inzulin.
Sladila so naravne ali sintetične snovi, ki so bolj sladke kot navadni sladkor, a le majhno energijsko vrednost.
Drugi aditivi so fosfati, sredstva za ohranjanje vlage, soli za topljenje, sredstva za ohranjanje sipkosti, sredstva za vzhajanje, sredstva za ločevanje, sredstva za glaziranje, sredstva proti motnosti, sredstva potri penjenju, modificirani škrobi, nosilci in utrjevalci.
Seznam sladkornih nadomestkov:
|
E oznaka |
Ime |
Škodljivost |
Opis |
|
E420 |
sorbitol |
Škodljiv |
V velikih odmerkih (več kot 50g dnevno) se lahko pojavijo napenjanje, driska in bolečine v trebuhu. |
|
E421 |
manitol |
Nevaren |
Preobčutljivostne reakcije. Lahko povzroči drisko in bruhanje. |
|
E953 |
izomalt |
Ni podatka |
|
|
E965 |
maltitol |
Ni podatka |
Pri prevelikih odmerkih deluje odvajalno. |
|
E966 |
laktitol |
Ni podatka |
Pri prevelikih odmerkih deluje odvajalno. |
|
E967 |
ksilitol |
Škodljiv |
Pri prevelikih odmerkih deluje odvajalno. |
Seznam sladil:
|
E oznaka |
Ime |
Škodljivost |
Opis |
|
E950 |
acesulfam kalij |
Nevaren |
|
|
E951 |
aspartam |
Nevaren |
Ni priporočljiv za osebe s fenilketonurijo. |
|
E952 |
ciklamat |
Nevaren |
Ni priporočljiv za osebe s fenilketonurijo. |
|
E954 |
saharin |
Nevaren |
Zaradi suma, da povzroča raka, je v nekaterih državah prepovedan. |
|
E957 |
taumatin |
Ni podatka |
|
|
E959 |
neohesperidin dihidrohalkon |
Ni podatka |
|
Seznam sredstev proti zgoščevanju:
|
E oznaka |
Ime |
Škodljivost |
Opis |
|
E500 |
natrijev karbonat |
Ni podatka |
|
|
E501 |
kalijev karbonat |
Ni podatka |
|
|
E503 |
amonijev karbonat |
Škodljiv |
|
|
E504 |
magnezijev karbonat |
Ni podatka |
|
|
E505 |
železov karbonat |
Ni podatka |
|
|
E510 |
amonijev klorid |
Škodljiv |
|
|
E518 |
magnezijev sulfat |
Ni podatka |
|
|
E519 |
bakrov sulfat |
Neškodljiv |
|
|
E520 |
aluminijev sulfat |
Ni podatka |
|
|
E521 |
aluminij natrijev sulfat |
Ni podatka |
|
|
E522 |
aluminij kalijev sulfat |
Ni podatka |
|
|
E523 |
aluminij amonijev sulfat |
Ni podatka |
|
|
E530 |
magnezijev oksid |
Ni podatka |
|
|
E535 |
natrijev železocianid |
Ni podatka |
|
|
E536 |
kalijev železocianid |
Ni podatka |
|
|
E537 |
železov heksacianomanganat |
Nevaren |
|
|
E538 |
kalcijev železocianid |
Ni podatka |
|
|
E539 |
natrijev tiosulfat |
Ni podatka |
|
|
E540 |
dikalcijev difosfat |
Ni podatka |
|
|
E541 |
natrij aluminijev fosfat |
Ni podatka |
|
|
E542 |
kostni fosfat |
Ni podatka |
|
|
E543 |
kalcij natrijev polifosfat |
Ni podatka |
|
|
E544 |
kalcijev polifosfat |
Ni podatka |
|
|
E545 |
amonijev polifosfat |
Ni podatka |
|
|
E550 |
natrijev silikat |
Ni podatka |
|
|
E551 |
silicijev dioksid |
Ni podatka |
|
|
E552 |
kalcijev silikat |
Ni podatka |
|
|
E553 a |
magnezijev silikat |
Škodljiv |
|
|
E553 b |
talk |
Nevaren |
|
|
E554 |
natrij aluminijev silikat |
Nevaren |
|
|
E555 |
kalij aluminijev silikat |
Ni podatka |
|
|
E556 |
kalcij aluminijev silikat |
Nevaren |
|
|
E557 |
cinkov silikat |
Nevaren |
|
|
E558 |
bentonid |
Ni podatka |
|
|
E559 |
aluminijev silikat |
Ni podatka |
|
|
E560 |
kalijev silikat |
Ni podatka |
|
|
E561 |
vermikulit |
Ni podatka |
|
|
E562 |
sepiolit |
Ni podatka |
|
|
E563 |
sepiolitska glina |
Ni podatka |
|
|
E565 |
lignosulfonat |
Ni podatka |
|
|
E566 |
natrolit-fonolit |
Ni podatka |
|
|
E570 |
stearična kislina |
Ni podatka |
|
|
E572 |
magnezijev stearat |
Ni podatka |
|
|
E579 |
železov glukonat |
Škodljiv |
|
|
E580 |
magnezijev glukonat |
Ni podatka |
|
|
E585 |
železov laktat |
Škodljiv |
|
|
E586 |
4-heksilresorcinol |
Škodljiv |
|
|
E598 |
sintetični kalcijev aluminat |
Ni podatka |
|
|
E599 |
perlit |
Ni podatka |
|
Seznam ojačevalcev okusa:
|
E oznaka |
Ime |
Škodljivost |
Opis |
|
E620 |
glutaminska kislina |
Nevaren |
Pri občutljivih osebah lahko povzroči pritisk v sencih, glavobol, togost vratu. Ni primerna za dojenčke in mahjne otroke. |
|
E621 |
mononatrijev glutaminat |
Nevaren |
Pri občutljivih osebah lahko povzroči pritisk v sencih, glavobol, togost vratu. Ni primeren za dojenčke in mahjne otroke. |
|
E622 |
monokalijev glutaminat |
Nevaren |
Pri občutljivih osebah lahko povzroči pritisk v sencih, glavobol, togost vratu. Ni primeren za dojenčke in mahjne otroke. |
|
E623 |
kalcijev diglutaminat |
Škodljiv |
Pri občutljivih osebah lahko povzroči pritisk v sencih, glavobol, togost vratu. Ni primeren za dojenčke in mahjne otroke. |
|
E624 |
monoamonijev glutaminat |
Škodljiv |
Pri občutljivih osebah lahko povzroči pritisk v sencih, glavobol, togost vratu. Ni primeren za dojenčke in mahjne otroke. |
|
E625 |
magnezijev diglutaminat |
Škodljiv |
Pri občutljivih osebah lahko povzroči pritisk v sencih, glavobol, togost vratu. Ni primeren za dojenčke in mahjne otroke. |
|
E626 |
gvanilna kislina |
Škodljiv |
|
|
E627 |
dinatrijev gvanilat |
Škodljiv |
|
|
E628 |
dikalijev gvanilat |
Ni podatka |
|
|
E629 |
kalcijev gvanilat |
Škodljiv |
|
|
E630 |
inozinska kislina |
Ni podatka |
|
|
E631 |
dinatrijev inozinat |
Ni podatka |
|
|
E632 |
dikalijev inozinat |
Ni podatka |
|
|
E633 |
kalcijev inozinat |
Škodljiv |
|
|
E634 |
kalcijev 5′-ribonukleotid |
Ni podatka |
|
|
E635 |
dinatrijev 5′-ribonukleotid |
Škodljiv |
|
|
E636 |
maltol |
Ni podatka |
|
|
E637 |
etil maltol |
Ni podatka |
|
|
E640 |
glicin |
Ni podatka |
|
|
E641 |
L-levcin |
Ni podatka |
|
|
E642 |
lizin hidroklorid |
Ni podatka |
|
|
E650 |
cinkov acetat |
Ni podatka |
|
Seznam dodatnih sladil in glazur:
|
E oznaka |
Ime |
Škodljivost |
Opis |
|
E900 |
dimetil polisiloksan |
Ni podatka |
|
|
E901 |
čebelji vosek |
Ni podatka |
|
|
E902 |
kandelilji vosek |
Ni podatka |
|
|
E903 |
karnauba vosek |
Ni podatka |
|
|
E904 |
šelak |
Ni podatka |
|
|
E905 |
parafin |
Škodljiv |
|
|
E905 |
mineralno olje – E905(a) |
Ni podatka |
|
|
E905 |
petrolat – E905(b) |
Škodljiv |
|
|
E905 |
petrolejski vosek – E905(c) |
Ni podatka |
|
|
E906 |
benzojski gumi |
Ni podatka |
|
|
E907 |
kristalinski vosek |
Škodljiv |
|
|
E908 |
rižev vosek |
Ni podatka |
|
|
E909 |
spermaceti vosek |
Ni podatka |
|
|
E910 |
voskasti estri |
Ni podatka |
|
|
E911 |
metilni estri maščobnih kislin |
Ni podatka |
|
|
E912 |
montanji vosek |
Nevaren |
|
|
E913 |
lanolin |
Ni podatka |
|
|
E914 |
oksidiziran polietilenski vosek |
Nevaren |
|
|
E915 |
kolofonijski estri |
Ni podatka |
|
|
E916 |
kalcijev jodat |
Nevaren |
|
|
E917 |
kalijev jodat |
Nevaren |
|
|
E918 |
dušikov oksid |
Nevaren |
|
|
E919 |
dušikov klorid |
Nevaren |
|
|
E920 |
L-cistein |
Ni podatka |
|
|
E921 |
L-cistin |
Ni podatka |
|
|
E922 |
kalijev persufat |
Nevaren |
|
|
E923 |
amonijev persufat |
Nevaren |
|
|
E924 |
kalijev bromat |
Nevaren |
|
|
E925 |
klor |
Nevaren |
|
|
E926 |
klorov dioksid |
Nevaren |
|
|
E927(a) |
azodikarbonamid |
Škodljiv |
|
|
E927(b) |
karbamid |
Škodljiv |
|
|
E928 |
benzoil peroksid |
Škodljiv |
|
|
E929 |
aceton peroksid |
Nevaren |
|
|
E930 |
kalcijev peroksid |
Ni podatka |
|
|
E938 |
argon |
Ni podatka |
|
|
E939 |
helij |
Ni podatka |
|
|
E940 |
diklorodifluorometan |
Nevaren |
|
|
E942 |
dušikov oksid |
Ni podatka |
|
|
E943(a) |
butan |
Ni podatka |
|
|
E943(b) |
izobutan |
Ni podatka |
|
|
E944 |
propan |
Ni podatka |
|
|
E945 |
kloropentafluorometan |
Ni podatka |
|
|
E946 |
oktafluorociklobutan |
Ni podatka |
|
|
E948 |
kisik |
Ni podatka |
|
|
E949 |
vodik |
Ni podatka |
|
|
E955 |
sukraloza |
Ni podatka |
|
|
E956 |
alitam |
Ni podatka |
|
|
E958 |
glicirizin |
Ni podatka |
|
|
E960 |
steviosid |
Nevaren |
|
|
E961 |
neotam |
Škodljiv |
|
|
E962 |
aspartam-acesulfam sol |
Škodljiv |
|
|
E968 |
eritritol |
Ni podatka |
|
|
E999 |
kviljaja |
Ni podatka |
|
Seznam drugih sredstev:
|
E oznaka |
Ime |
Škodljivost |
Opis |
|
E1000 |
količna kislina |
Ni podatka |
|
|
E1001 |
kolinska sol |
Ni podatka |
|
|
E1100 |
amilaza |
Ni podatka |
|
|
E1101 |
proteaza |
Ni podatka |
|
|
E1102 |
glukozna oksidaza |
Ni podatka |
|
|
E1103 |
invertaza |
Škodljiv |
|
|
E1104 |
lipaza |
Ni podatka |
|
|
E1105 |
lizocim |
Ni podatka |
|
|
E1200 |
polidekstroza |
Škodljiv |
|
|
E1201 |
polivinilpirolidon |
Škodljiv |
|
|
E1202 |
polivinilpolipirolidon |
Ni podatka |
|
|
E1203 |
polivinil alkohol |
Ni podatka |
|
|
E1204 |
pululan |
Ni podatka |
|
|
E1400 |
dekstrin |
Škodljiv |
|
|
E1401 |
modificiran škrob |
Ni podatka |
|
|
E1402 |
alkalin modificiran škrob |
Ni podatka |
|
|
E1403 |
beljen škrob |
Ni podatka |
|
|
E1404 |
oksidiziran škrob |
Ni podatka |
|
|
E1405 |
encimsko obdelan škrob |
Ni podatka |
|
|
E1410 |
monoškrobov fosfat |
Ni podatka |
|
|
E1411 |
diškrobov glicerol |
Ni podatka |
|
|
E1412 |
diškrobov fosfat |
Ni podatka |
|
|
E1413 |
fosfatiziran diškrobov fosfat |
Ni podatka |
|
|
E1414 |
acetiliziran diškrobov fosfat |
Ni podatka |
|
|
E1420 |
škrob acetat esterificiran z acetilnim anhidridom |
Ni podatka |
|
|
E1421 |
škrob acetat esterificiran z vinilnim acetatom |
Ni podatka |
|
|
E1422 |
acetiliziran diškrobov adipat |
Ni podatka |
|
|
E1423 |
acetiliziran diškrobov glicerol |
Ni podatka |
|
|
E1430 |
diškrobov glicerin |
Ni podatka |
|
|
E1440 |
hidroksi propil škrob |
Ni podatka |
|
|
E1441 |
hidroksi propil diškrobov glicerin |
Ni podatka |
|
|
E1442 |
hidroksi propil diškrobov fosfat |
Ni podatka |
|
|
E1443 |
hidroksi propil diškrobov glicerol |
Ni podatka |
|
|
E1450 |
škrob natrijev oktenil sukcinat |
Ni podatka |
|
|
E1451 |
acetiliziran oksidiziran škrob |
Ni podatka |
|
|
E1501 |
benziliziran hidrokarbon |
Ni podatka |
|
|
E1502 |
butan-1,3-diol |
Ni podatka |
|
|
E1503 |
kastor olje |
Ni podatka |
|
|
E1504 |
etil acetat |
Ni podatka |
|
|
E1505 |
trietil citrat |
Škodljiv |
|
|
E1510 |
etanol |
Škodljiv |
|
|
E1516 |
gliceril monoacetat |
Ni podatka |
|
|
E1517 |
gliceril diacetat |
Ni podatka |
|
|
E1518 |
gliceril triacetat |
Ni podatka |
|
|
E1519 |
benzil alkohol |
Ni podatka |
|
|
E1520 |
propilen glikol |
Nevaren |
|
|
E1521 |
polietilen glicerol |
Ni podatka |
|
|
E1525 |
hidroksi etil celuloza |
Ni podatka |
|
Več si lahko o aditivih v živilih preberete tukaj.
Viri:
Elmadfa, I., Muskat, E., Fritzsche, D.: Ševila E; zbirka Kompas do zdravja: Ljubljana, Mladinska knjiga 2007
Peterman, Marjana: Potrebni in nepotrebni aditivi; Mednarodni inštitut za potrošniške raziskave, Ljubljana, 2003: [citirano aprila 2011]. Dostopno na spletnem naslovu: http://e-brojevi.udd.hr/prilozi/e_brosura_slovenija.pdf
Ni nam vseeno [citirano aprila 2011]. Dostopno na spletnem naslovu: http://ninamvseeno.org/index.htm
Izpis vseh E-jev [citirano aprila 2011]. Dostopno na spletnem naslovu: http://www.senca.info/aditivi/izpis_e.php
E number [citirano aprila 2011]. Dostopno na spletnem naslovu: http://en.wikipedia.org/wiki/E_number